Professione Fornaio

Nino Bentivegna

Il fornaio detto anche panettiere o panificatore è l'addetto alla produzione del pane e di altri prodotti da forno, come pizze, focacce, grissini, croissants, biscotti, torte e dolci vari. Questo lavoro consiste nell’impastare e cuocere il pane (o gli altri prodotti da forno). Importante in questa attività è la conoscenza degli ingredienti (farina, lievito, ma anche olio, latte, semi, frutta secca, cioccolato, ecc.). La lavorazione può avvenire a mano o con strumenti specifici (impastatrice, stampi, ecc). Oltre alla produzione dei prodotti da forno il panettiere si può occupare anche del loro confezionamento e della loro vendita. Può lavorare in una panetteria sua, in una pasticceria o nel reparto panetteria della grande distribuzione.